Bellosguardo, nel cuore dell’Irpinia, incanta con la sua cucina autentica, dai gustosi scazzatielli ai bucatini ammollicati, e con prelibatezze come il peperone crusco e il caciocavallo podolico. Ogni piatto racconta la tradizione locale e la bellezza semplice della terra. Un viaggio nei sapori che rimane nel cuore.

• 20 mag 2025
• REPERTUR

Un Viaggio nei Sapori di Bellosguardo: Tradizione e Gusto che Incantano

Nel cuore dell’Irpinia, dove le colline si intrecciano con i colori caldi dei tramonti, c’è un piccolo angolo di paradiso che incanta i sensi con la sua autenticità: Bellosguardo.

Un nome che già di per sé evoca bellezza, ma è quando ci si immerge nei suoi sapori che il vero incanto si svela. Qui, la tradizione culinaria è un'arte che affonda le radici nel passato, ma continua a raccontare storie di un tempo che sembra non passare mai.

Se c'è una cosa che non si può fare a meno di assaporare quando si visita questo luogo incantevole, è la varietà di piatti tipici che racchiudono la semplicità e la ricchezza della terra. Ogni morso racconta una storia, ogni ingrediente è un pezzo di storia da custodire gelosamente.

Tra le prelibatezze locali, non possiamo non parlare degli scazzatielli, piccole orecchiette fatte a mano, preparate con la farina più pura, acqua e un pizzico di amore. Questi piccoli capolavori della cucina di Bellosguardo sono la base perfetta per tanti condimenti, ma soprattutto per quelli più tipici della zona. Immaginatevi seduti a una tavola rustica, con il profumo della pasta fresca che si mescola al calore del sugo ricco di pomodoro, basilico e un tocco di peperoncino locale. La loro forma, che raccoglie il condimento, rende ogni boccone una vera e propria festa per il palato.

Un altro piatto che incanta i visitatori è i bucatini ammollicati. Un piatto semplice ma di una bontà unica. Le pasta, lunga e corposa, viene arricchita da un sugo di pomodoro fresco, aglio e olio d’oliva extravergine, il tutto accompagnato da una generosa spolverata di mollica di pane croccante. Il pane, essenziale nella dieta irpina, qui viene trasformato in una vera prelibatezza che dona al piatto una croccantezza irresistibile. Ogni forchettata è un abbraccio di gusto che racconta le tradizioni contadine di un tempo, un momento di pura semplicità che riscalda il cuore.

A Bellosguardo, ogni angolo della terra è un campo ricco di tesori naturali. Lo zafferano, che cresce nelle terre dorate di queste colline, è uno degli ingredienti che più affascina i cuochi locali. Il suo colore intenso e il suo aroma inconfondibile arricchiscono piatti da assaporare lentamente, lasciandosi avvolgere dalla sua delicatezza.

Il peperone crusco, una varietà tipica della zona, è un altro protagonista che non può mancare sulle tavole locali. Dalla sua buccia sottile e croccante, il peperone crusco aggiunge un tocco di dolcezza e un piacevole contrasto di texture a tanti piatti. Un cucchiaio di peperoni croccanti in una frittata o come guarnizione su una pasta al pomodoro è la quintessenza della cucina semplice ma straordinaria.

E poi c’è il caciocavallo podolico, il formaggio che racconta la storia di una razza bovina autoctona e di una tradizione casearia che si tramanda da generazioni. Con il suo sapore intenso e la sua consistenza semidura, è l’accompagnamento perfetto per i piatti di pasta o per essere gustato in purezza, magari con un po’ di pane fresco.

E non possiamo parlare di Bellosguardo senza menzionare il viccio, un pane che ha la forma di una ciambella e che, prima di essere mangiato, ha un compito ben preciso. Utilizzato per testare la temperatura del forno a legna, il viccio è l’emblema della saggezza contadina. Ogni famiglia, infatti, aveva il proprio forno a legna, e questo pane veniva cotto per capire se la temperatura fosse giusta per la cottura dei piatti principali. La sua forma semplice, ma perfetta, racchiude tutto il calore e la cura di una tradizione che ha fatto della qualità e dell’autenticità il proprio fiore all’occhiello.

Visitate Bellosguardo, lasciatevi incantare dai suoi sapori, dai profumi della sua terra e dalla calorosa ospitalità che ogni angolo di questo luogo sa offrire. Un viaggio che è, in fin dei conti, un ritorno alla bellezza semplice, alla storia di un tempo che, pur evolvendosi, non ha mai smesso di custodire i suoi segreti gastronomici. Un'esperienza che resterà nel cuore, proprio come i piatti che raccontano la sua storia.